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          3. “官方标准烩面”不靠谱
            发布时间:2020-06-20

                制定不切實際的標準,既不利公,亦不利私,可問題是,總有中間部門會得利,河南燴面這麼小,都有人盯上,這應引起高度警覺,對於這種愚行,確實該踩腳剎車瞭。

                越來越多的老顧客認為河南燴面味道不如以往,以保護地方特色食品為名,近日,河南省商務廳表示,正考慮制定河南燴面"標準",引發熱議。(《新聞縱橫》)

                河南燴面變味瞭,應不奇怪。首先,原來一碗燴面占普通人月工資比例較今天高許多,換言之,其價格一直在相對下降,必然對其質量造成影響;其次,隨著市場發展,外地食品江珊和靳東親密照片紛紛湧入,商傢更青睞制作簡單、利潤高的品種,對傳統產品投入減少,滋味自然不如從前。

                這不是河南燴面僅有的問題,在商品大潮中,今天許多老字號均陷入困境,可用官方定標準這樣的怪招,真能解決問題嗎?

                河南燴面是市場形成的品牌,並非官方打造,它的好與壞應由消費者亂婦欲仙欲死說瞭算,憑什麼你來決定誰是河南燴面,誰不是河南燴面?事實已無數次證明,肆意將權力凌駕於眾意之上,必然擾亂市場秩序,降低整體效率。君不見,如今多少老字號躺在政策的保護傘中,完全喪失創新沖動,產品質量、服務均稱惡劣,由此造成的巨大浪費,已令人觸目驚心。

                河南燴面的生命力,在於百傢百味,這為互相借鑒、不斷推陳出新提供瞭可能,一紙標準令下,大傢都成瞭一個味,河南燴面還怎麼發展?世界上任何一個事物的滅亡,必先從其乏味開始,從多元走向一元,系統風險將劇增,一有風吹草動,必然一損俱損。把資源都攥在手裡,看似安全,其實多少寶貴的文化遺產就是這麼被斷送的,其中教訓還不夠深刻嗎?

                更何況,這樣的標準不利於技藝傳承。從歷史上看,禦膳房堪稱是類似標準最嚴格的地方,可到瞭清末,禦廚們技術嚴重退化,隻會按標準做菜,味道難以入口,道光皇帝想吃碗扯面片都做不出來,到慈禧時,不得不從宮外另請民間廚師。禦廚們技術不堪,靡費卻驚人,光緒皇帝吃一個雞蛋就要花10兩銀子,這不是花錢買罪受嗎?

                制定不切實際的標準,既不做爰全過程的視頻利公,亦不利私,可問題是,總有中間部門會得利,所以他們堅決推動,完全不顧邏輯,不顧常識。河南燴面這麼小,都有人盯上,這應引起高度警覺,對於這種愚行,確實該踩腳剎車瞭。

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